हामीले घरबाटै सुरु गर्यौं
Dot Bakery & Cafe को सुरुआत 2012 मा अल-अहसाको हाम्रै घरेलु भान्साबाट, Madelienabakery नाम गरेको एउटा सानो Instagram खाताको रूपमा भएको हो। पहिलो वर्ष फलोअर भन्नै नमिल्ने थियो, तैपनि हामीले छोडेनौं, किनभने हामीलाई के गर्ने हो थाहा थियो।
2012
एउटा Instagram खाता। अल-अहसाको एउटा घरेलु भान्सा।
2017
घरबाट बाहिर। पहिलो आधिकारिक पसल, होफुफमा।
आज
तीन शाखा, एउटा एप, केकको आफ्नै खाता। उही माया।
एउटा भान्साबाट दुई, अनि पहिलो शाखासम्म
फलोअर बिस्तारै बढ्दै गए, अनि वर्षौंसम्म टिकिरहे — यति कि विश्वविद्यालयमै पढिरहेकी एउटी महिला र एउटा घरेलु भान्साले धान्नै नसक्ने भयो। त्यसैले घरमै दोस्रो भान्सा थपियो, नाम बाहेक सबै हिसाबले बेकरी। त्यससँगै र ठूलो टोलीसँगै अर्डर उफ्रियो।
महत्त्वाकांक्षा बढ्दै गयो, र 2017 मा हामीले घर सधैंका लागि छोडेर होफुफमा पहिलो पसल खोल्यौं। Dot Bakery & Cafe को आधिकारिक जन्म त्यहीँ भएको हो।
शून्यबाट हामीले के सिक्यौं
घरेलु भान्साबाट शून्यबाट सुरु गर्दा काम गर्दै सिकिन्छ, हरेक कुरा। राम्रो सेवाले के गर्छ भन्ने हामीले सिक्यौं, र त्यो तुरुन्तै काम गरेको देख्यौं। हाम्रा ग्राहकलाई के मन पर्छ भन्ने सिक्यौं, र मेनु त्यसैको वरिपरि बनायौं।
पहिलो पाँच वर्ष हामी मात्रै थियौं, त्यसैले ग्राहकको हरेक टिप्पणी पढिन्थ्यो र मनमै लिइन्थ्यो। राम्रा टिप्पणी महत्त्वाकांक्षाको इन्धन बने। गाह्रा टिप्पणीले केही न केही सिकाए — उत्पादनबारे, डेलिभरीबारे, वा सेवाबारे।
अहिले हामी ठूला भयौं, तैपनि हरेक टिप्पणी पढ्छौं। यो बानी घरेलु भान्साबाटै आएको हो, र यहीँ रह्यो।
आज
होफुफ, मुबर्रज र खोबरमा तीन शाखा, बिहान 6 बजेदेखि राति 12 बजेसम्म खुला, र बिहीबार–शुक्रबार राति 2 बजेसम्म। एउटै बेकरीले झिसमिसे अघि बेक गर्छ र ढोका खुल्नुअघि नै हरेक शाखामा पुर्याउँछ। भित्र: हरेक घण्टा ओभनबाट निस्कने कुकिज, तपाईंकै अगाडि बन्ने नास्ता, स्पेसल्टी कफी, र Dot Cake Art मार्फत अर्डरअनुसार बन्ने अवसरका केक। अनि हामी अझै पनि सुरुकै मायाले हरेक दिन बेक गर्छौं।
अल-अहसामा जन्मियौं, यहीँबाट फैलिँदैछौं, नबदलिकन
हामी साँच्चिकै बेक गर्छौं। ध्यान दिएर सेवा गर्छौं। र आफ्नै जरामाथि हुर्किन्छौं, जराबाट टाढा गएर होइन।